Descrizione
Il Caciocavallo Lungo è un formaggio tradizionale del centro-sud Italia, modellato a mano e stagionato appeso a cavallo di travi. Fresco, offre note di latte, burro ed erbe; stagionato oltre 60 giorni, sviluppa sentori di fieno e un leggero piccante. La pasta è elastica, compatta e saporita, perfetta da gustare sia giovane che maturo.
Descrizione organolettica:
- Aspetto: Forma cilindrica allungata, superficie liscia, sottile, colore paglierino chiaro.
- Aroma: Latte fresco, erba tagliata, leggere sfumature tostate.
- Sapore: Dolce, con sapidità naturale delicata ma persistente.
- Consistenza: Elastica, compatta, fondente con il calore.
Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, caglio, fermenti lattici e sale.Â
Origine del latte: Italia Â
