Descrizione
Formaggio fresco a pasta filata con cuore cremoso, la Burrata è una delizia artigianale composta da un involucro sottile di mozzarella che racchiude sfilacci di pasta filata e panna fresca pastorizzata. Lavorata rigorosamente a mano, conquista per la sua dolcezza lattica e una consistenza fondente e vellutata.Â
Descrizione organolettica
- Aspetto esterno: Guscio sottile (circa 1 mm), liscio, lucido e morbido, di colore bianco porcellanato.
• Aspetto interno: Cuore cremoso con stracci di pasta filata mescolati a panna; pasta lattiginosa e priva di occhiature.
• Aroma: Fresco, con note lattiche, sentori di panna e latte appena munto.
• Sapore: Dolce, delicato, leggermente acidulo, con sfumature di erba falciata e frutta acerba.
• Consistenza: Morbida, leggermente elastica all’esterno, fondente e cremosa all’interno.
Ingredienti:Â
Latte vaccino pastorizzato, panna pastorizzata, caglio, fermenti lattici, sale.
Origine del latte: Italia Â
